Spätzle con impasto vegano


*ITALIANO*
A grande richiesta pubblico la ricetta per fare i famosi gnocchetti agli spinaci tirolesi, gli Spätzle, senza uova 🙂

Ingredienti:
– 250 g. di spinaci freschi
– sale
– noce moscata
– 100 ml. di acqua
– 200 g. di farina tipo o oppure 00

condimento a piacere
nel mio caso: duetto –> gorgonzola e mascarpone

Lavare gli spinaci e cuocerli in padella con olio e burro oppure ghee oppure olio di cocco.
Metterli nel mixer, aggiungere l’acqua, sale e la noce moscata e mixare.
Aggiungere la farina e mixare.
Intanto avrete messo a bollire l’acqua come per cuocere la pasta e messo il duetto nella padella in cui li avete cotti. Lasciate sciogliere il duetto a fiamma bassa.

Una volta pronta l’amalgama, fare gli gnocchetti facendoli passare per l’apposita mandolina. Prendere qualche cucchiaio di acqua calda degli Spätzle e aggiungerlo al duetto per renderlo più cremoso. Dopo qualche minuto gli gnocchetti vengono a galla, a questo punto basta prenderli con una schiumarola e metterli direttamente nella padella. Saltarli con il condimento e servirli.
Buon appetito 😉

*DEUTSCH*
Spätzle mit veganem Teig
Auf Anfrage veröffentliche ich gerne mein Rezept der Spinatspätzle, ohne Eier 🙂

Zutaten:
– 250 gr. frischen Spinat
– Salz
– Muskatnuss
– 100 ml. Wasser
– 200 gr. 0 oder 00 Mehl

Soße auf Wunsch
in meinem Fall: Duetto –> Gorgonzola und Mascarpone Käse

Das Spinat putzen und in einem Topf mit Öl und Butter oder Ghee oder Kokosöl dünsten.
Im Mixer pürieren, Wasser dazugeben, Salz und Muskatnuss und mixen.
Mehl dazugeben und mixen.
Inzwischen siedet das Wasser, wie für die Nudeln und im selben Topf vom Spinat wird das Duetto Käse geschmolzen. Der Käse soll mit tiefer Temperatur schmelzen.

Wenn der Teig bereit ist, die Spätzle machen, indem der Teig durch den Hobel gegeben wird. Einige Löffel Wasser der Spätzle nehmen und zum Duetto dazu geben, um es cremiger zu machen. Nach einigen Minuten kommen die Spätzle empor und können mithilfe eines Schaumlöffels genommen und in den Topf gegeben werden. Sie in der Creme kurz schwenken und auftischen.
Mahlzeit 😉

*ENGLISH*
Spätzle with vegan dough
As requested I’m happy to publish my recipe for Spinatspätzle, without eggs 🙂

Ingredients:
– 250 gr. fresh spinach
– salt
– nutmeg
– 100 ml. water
– 200 gr. 0 or 00 flour

Souce as you wish
in my case: Duetto –> Gorgonzola and Mascarpone cheese

Clean the spinach and steam it in a pot with and butter or ghee or coconut oil.
Mix it, add water, salt, nugmet and mix again.
Add flour and mix it again.
In the meantime water is boiling, as if you would prepare it for noodles and in the same pot you used for the spinach, put the Duetto and let it melt. The cheese should melt with a very low temperature.

As the dough is ready, make the Spätzle by letting the dough go through the Spätzle maker. Take a few spoons of the boiling water and put them into the pot with the Duetto, for it to become more creamy. After a few minutes the Spätzle come up , can be taken with a skimmer and then put into the pot. Slew them briefly in the cream and serve them.
Enjoy 😉

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