Torta vegana di carote e mandorle 🥕🥧

Deutsche Version folgt weiter unten – English version follows

La scelta per chi decide di mangiare vegano negli ultimi tempi sta aumentando, ma non sempre ci si pensa. Quindi, per fare in modo che ci sia una buona alternativa vegan, ho adattato una mia ricetta per fare la torta di carote e mandorle. Eccola qui.

Ingredienti:
100 g carote
100 g farina di mandorle
150 g margarina fusa o olio di cocco oppure 125 ml olio di semi
150 g zucchero di canna
100 g farina di farro
30 g frumina
1 presina di sale
1 fialetta di aroma di mandorle
3 mele
2 cucchiaini di lievito
1 bustina zucchero vanigliato

Preparazione
Grattugiare le mele e mescolarle con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere il lievito, poi l’olio, la fialetta e infine il sale. Sbattere dopo ogni ingrediente.
Incorporare la farina di mandorle, la farina e la frumina, infine le carote grattugiate e sbattere dopo ogni ingrediente.
Infornare a 180° per 30 minuti e testare la cottura con uno stuzzicadenti.

*DE*

Veganer Karotten-Mandel Kuchen

Für diejenigen, die sich dafür entscheiden, vegan zu essen gibt es seit einiger Zeit mehr Auswahl, aber wir denken nicht immer daran. Daher habe ich, um eine gute vegane Alternative anzubieten, eines meiner Rezepte angepasst. Es ist jenes des Karotten-Mandel-Kuchens. Hier ist es.

Zutaten:
100 g Karotten
100 g Mandelmehl
150 g aufgeschmolzene Margarine oder Kokosöl oder 125 ml Samenöl
150 g Rohrzucker
100 g Dinkelmehl
30 g Weizenstärke
1 Prise Salz
1 Fläschchen Mandelaroma
3 Äpfel
2 Teelöffel Hefe
1 Briefchen Vanillezucker

Zubereitung
Die Äpfel reiben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker mischen, das Backpulver, dann das Öl, das Aroma und schließlich das Salz hinzufügen. Nach jeder Zutat verrühren.
Das Mandelmehl, das Dinkelmehl und die Weizenstärke und zuletzt die geriebenen Karotten einarbeiten. Nach jeder Zutat verrühren.
Bei 180° 30 Minuten lang backen und mit einem Zahnstocher testen.

*EN*

Vegan Carott Almond cake

For those who choose to eat vegan, there has been more choice for some time, but we don’t always think about it. Therefore, in order to offer a good vegan alternative, I have adapted one of my recipes: my carrot and almond cake.
Here it is.

Ingredients:
100 g carrots
100 g almond flour
150 g melted margarine or coconut oil or 125 ml seed oil
150 g cane sugar
100 g spelt flour
30 g wheat starch
1 pinch of salt
1 littler bottle almond flavouring
3 apples
2 teaspoons yeast
1 packet vanilla sugar

Preparation
Grate the apples and mix with the sugar and vanilla sugar, add the baking powder, then the oil, the flavouring and finally the salt. Mix after each ingredient.
Mix in the almond flour, spelt flour and wheat starch and finally the grated carrots. Stir after each ingredient.
Bake at 180° for 30 minutes and test with a toothpick.

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